O erythritolu v kostce
Erythritol je druh cukerného alkoholu, který se přirozeně vyskytuje v některých druzích ovoce a fermentovaných potravinách. Ve výrobě erythritol vzniká, když druh kvasinek fermentuje glukózu z pšeničného nebo kukuřičného škrobu.
Jeho nejcennější vlastností je, že má nízkou kalorickou hodnotu a glykemický index. Erythritol obsahuje 0,24 kcal na gram, zatímco stolní cukr běžně 4 kcal na gram. Jeho sladivost je na úrovni 60 % až 70 % ve srovnání s běžným cukrem.
Největší výhody erythritolu
Má pozitivní vliv na zdraví zubů, protože nepřispívá ke vzniku zubního kazu. Ti, kdo se snaží omezit nebo snížit počet kalorií a přitom chtějí uspokojit své chuťové pohárky, mohou mlsat bez výčitek – samozřejmě s mírou. Studie prokázaly, že erythritol nemá oproti bílému rafinovanému cukru karcinogenní vlastnosti. Dále se jedná o antioxidant, který pomáhá v boji proti volným radikálům, zodpovědnými za stárnutím.
Většina erythritolu je vyloučena z těla v moči, aniž by změnila hladinu inzulinu a glukózy v krvi, protože v těle nemetabolizuje. Sladidlo je tak ideální náhradou cukru. Je vhodné nejen pro ty, kteří chtějí jednoduše konzumovat méně cukru, ale rovněž i pro diabetiky.
Med, stévie, nebo erythritol?
Lidé, kteří dbají na své zdraví nebo chtějí zhubnout, se mohou rozhodnout, jakým způsobem osladí své jídlo. Medem, stévií nebo erythritolem. Med ovšem obsahuje spoustu kalorií a mnoho lidí neocení pachuť stévie. Zdá se, že erythritol je tou nejvhodnější variantou.
Sladká tečka na závěr
Pojďme si na závěr zamlsat s Low Carb cookies z kokosové mouky, které jsou rychlé a jedna sušenka obsahuje pouze 65 kcal, 6 g tuku, 0,8 g vlákniny, 1 g sacharidu (z toho 0,6 g cukru).
Na 16 ks cookies budete potřebovat 50 g kokosové mouky, 75 g kokosového oleje, 30 g erythritolu, 2 vejce a 1 lžičku vanilkového extraktu. Všechny ingredience smíchejte rukou, troubu předehřejte na 180 stupňů. Udělejte 16 kuliček a na plechu je dlaní rozmáčkejte. Cookies pečte v troubě 15 minut nebo dozlatova.
Zdroje dat:
Medical News Today, Healthline, LCHF & Keto dieta
