Connect with us

Zadejte svůj dotaz

.

Gastronomie

Umělé maso jako strava budoucnosti?

Rostlinný burger, „nekuřecí“ nugetky nebo veganský steak. Ještě před pár lety úsměvná slovní spojení, dnes vcelku běžná nabídka na pultech obchodů a ve vybraných restauracích a fastfoodech. Rostlinné náhražky masa zažívají ve světě v posledních letech boom a pomalu si na ně zvykají i čeští spotřebitelé. Co stojí za zájmem o redukci živočišných produktů a stane se v budoucnu alternativní stravování mainstreamem?

Zdroj: Shutterstock
Zdroj: Shutterstock

Odborníci se shodují na tom, že rostoucí spotřeba živočišných produktů je jednou z hlavních příčin klimatické krize. Ve zvláštní zprávě IPPC o změně klimatu, krajině a půdě z roku 2019 uvádějí, že přechod na rostlinnou stravu by mohl přispět k řešení klimatické krize a snížit emise potravinového průmyslu až o polovinu.

Nabídka potravin vyrobených čistě z rostlinných zdrojů proto rapidně roste a veganství, nebo alespoň výrazné snížení konzumace živočišných potravin (reduktariánství) je u spotřebitelů stále častějším jevem. Podle výzkumu agentury Ipsos chce V České republice v budoucnu do svého jídelníčku zařadit více rostlinných produktů na místo živočišných 28 % respondentů.

Rostlinně nejen ve větších městech

Trend rostlinného stravování získává na popularitě zejména ve větších městech. Podle projektu Rostlinně.cz je v Česku nejvíce restauračních zařízení, kde se můžete najíst vegansky, v Praze a v Brně. Přibývá jich ale i v dalších částech země.

Zatímco dříve byly alternativy masa (nejčastěji sója, tofu nebo tempeh a seitan) doménou specializovaných prodejen se zdravou výživou, dnes jsou součástí stálé nabídky běžných potravinových řetězců, a to i v menších obcích. Rostlinné náhražky masa samozřejmě seženeme online, čímž se jejich dostupnost výrazně zjednodušuje.

Zdroj: Shutterstock
Zdroj: Shutterstock

Zeleněji i ve fastfoodech

„Nemaso“ získává na popularitě také ve fastfoodech. V roce 2019 odstartoval Burger King prodej rostlinného burgeru, od jara tohoto roku prodává vedle kuřecích také rostlinné nugetky. Také obchod s nábytkem IKEA představil zákazníkům veganskou verzi oblíbených kuliček, a upozornil tak na možnost snížení klimatické stopy touto cestou.

V zahraničí se s některými fastfoodovými řetězci spojili výrobci náhražek masa Beyond Meet nebo Impossible. Místo na hovězím burgeru si tak můžete pochutnat na směsi ze sóji, luštěnin a obilovin. V laboratořích se testuje výroba umělého masa, pomoci by mohl také 3D tisk, se kterým experimentuje mimo jiné řetězec KFC. Na první pohled je umělé maso od toho skutečného k nerozeznání, chuťově se přeci jen liší.

Vzhledem k neudržitelnosti stávající spotřeby živočišných výrobků můžeme očekávat, že se v následujících letech podobné alternativy masa objeví na talířích nejen zapřisáhlých veganů a vegetariánů, ale i lidí stravujících se konvenčně. První krůčky k udržitelnosti ale může každý spotřebitel udělat už nyní – alespoň jedno masité jídlo týdně vyměnit za rostlinnou alternativu.

Zdroje dat:
ipcc, Science Direct, Ipsos, proveg, Rostlinně

Může se Vám líbít

Sticky Post

Česko již prakticky zkrotilo inflaci. Potvrzují to i zveřejněná data Eurostatu. Meziročně sice inflace v září podle statistiků EU stoupala o 8,3 procenta, ale...

Sticky Post

Český moderátor a zpěvák Jan Musil se minulý rok rozhodl, že se stane vegetariánem. Jak hodnotí změnu životního stylu a hodlá u vegetariánství zůstat?

Sticky Post

Online letáky supermarketů jsou mezi Čechy stále oblíbenější. Češi totiž slevy milují, a zároveň oceňují, že už nejsou zatíženi tunami papírových letáků. Exkluzivní průzkum...

Sticky Post

Zpravodajská agentura Reuters uvádí, že k dosažení nulových emisí do roku 2050 jsou nezbytné investice ve výši 2,7 bilionů dolarů ročně.

Zdraví

Podle nových vědeckých studií průmyslově zpracované potraviny výrazně zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění, tento závěr byl prezentován na zasedání Evropské kardiologické společnosti.

Zdraví

Vegetariánská strava je trend. Prvenství ve světě drží nepřekvapivě Indie, kde se masu především z náboženských důvodů vyhýbá čtvrtina národa. Ale už 12 %...

Sticky Post

Slovenský rapper Majk Spirit si za dobu svého působení na hudební scéně vybudoval ohromnou základnu fanoušků, kterým předává své vnímání světa. Před pár dny...

Zdraví

Kardiovaskulární onemocnění jsou nejčastějším chronickým onemocněním a jsou zodpovědné za přibližně 20 % všech předčasných úmrtí. Díky moderní medicíně jim lze do určité míry...

Gastronomie

Oblíbená americká síť rychlého občerstvení Popeyes chystá expanzi na český trh. Již za pár měsíců otevře v Česku čtyři restaurace. Bude Popeyes stejně populární...

Gastronomie

Stalo se vám někdy, že vám zelenina zvadla už během dvou dní? V době kdy ceny potravin strmě stoupají nic příjemného. Vyzkoušejte ty nejlepší...

Otázky, které hýbou Českou republikou

Češi šetří na potravinách, jinak ale v únoru celkově nakupovali více, než se čekalo, své útraty zvýšili třeba za oděvy a obuv. Jejich nákupní...

Zdraví

Jaký máte vztah ke svému tělu? Moříte ho dietami, sledujete vše, co si vložíte do úst, ale vysněné postavě nejste ani o krok blíže?...